08 a 14 de junho de 2000
O 3º Salão Nacional de Humor de Caratinga foi o primeiro a ter o cartaz executado por Ziraldo, anunciava o troféu Henfil para os vencedores e cujo filho, Ivan Consenza, visitou trazendo originais e publicações do pai expostos durante o Salão para apreciação do público.
O Salão de Humor também revelou um grande caricaturista, o estreante Rossi com a caricatura de Djavan, é hoje um dos papas do gênero no Brasil. Foi também registrada a primeira premiação a um artista caratinguense médico Paulo Motta.
O evento ocorreu nas dependências da Funec - Fundação Educacional de Caratinga - co-patrocinadora do Salão de Humor. Foram registradas as visitas dos artistas Mac Carval, de São Paulo-SP, Rico e Betir, de Manhuaçu-MG.